Articles populaires – Cook'n Jazz

16 juin 2014

Conchiglie aux crevettes et avocats

Hou la la, me revoilà ! Alors j'ai testé de travailler plus pour gagner plus. Pour le moment le travailler plus, ca fonctionne, pas de soucis ! Pour le gagner plus, je ne peux pas encore vous dire ! Enfin laissez moi arrêter ces salades pour la salade,...

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Tags: Pâtes, Avocat, Crevettes

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22 janvier 2014

Velouté de carottes à l'orange et au cumin

Bon ok, un velouté..... il n'y as pas de quoi exciter le fan club de Frederic François ! Mais il en faut pour tous les goûts, et surtout pour tous les jours ! Alors perso les soupes et les veloutés, pour que j'en mange, il faut que çà marche à la carotte...

Posté par cooknjazz à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cumin, Carotte, Oranges

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14 novembre 2013

Salade de riz rouge de Camargue aux brocolis

Parait-il qu'il faut manger 5 fruits et légumes par jour.... Le plus dur c'est de réussir à les caser sans que ce soit une contrainte ! Une bonne salade composée est idéale pour çà, on arrive facilement à y incorporer 2 sur les 5 nécessaires ! Le plus...

Posté par cooknjazz à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brocolis, Riz, noix de cajou

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25 novembre 2013

Salade de pâtes au pesto d'olives

Une salade de pâte fin novembre ? Bah quelque part, nous sommes en pleine saison de cueillette des olives, donc il y a une certaine logique ! Une recette qui sent bon l'Italie comme je les aime, et avantage certain, tous les ingrédients sont présents...

Posté par cooknjazz à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Amande, Olives

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12 février 2012

Velouté de lentilles corail au poulet à l'indienne

Attention création d'une nouvelle rubrique dans Cook'n Jazz : soupes et veloutés. Ce n'est pas ce que j'aime le plus, mais quand il fait très froid il faut reconnaître que ça présente quelques avantages. En général, quand je suis dans le potage, c'est...

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Tags: Curry, Poulet, lentilles

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1 juillet 2012

Salade Magali

Salade Magali... Voila un drôle de nom pour une salade qui vient tout simplement de ma belle-soeur ! Alors que j'étais invité un week-end chez mon frère, qu'il faisait environ 50.000 degrés (la scène se passe dans le sud !) et que la simple idée de manger...

Posté par cooknjazz à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, Avocat, Cornichons

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15 avril 2012

Sangria maison

Comme je vous l'avais dit, le week-end dernier c'était la Feria à Arles, et donc comme d'habitude, le samedi soir c'est Paella et sangria maison ! Cette année, j'ai pris la recette recommandée par Chef Christophe sur 750g et grande réussite ! Après vérification,...

Posté par cooknjazz à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Vin, Oranges

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7 avril 2011

Pastéis de nata

Ce que j'aime dans la blogosphère gourmande, c'est cette petite touche de culture que l'on croise de temps à autre et qui fait que l'on s'enrichit (et pas qu'en calories !). Alors voila, l'autre jour je me promenais nonchalemment sur le blog elolescupcakes...

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Tags: Vanille, Flan

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10 décembre 2012

Risotto de Noël : au pain d'épice et foie gras pôelé

Je ne sais pas d'où m'est venue cette idée ! Certainement des fêtes ! Mais le résultat était top ! Un risotto bien fait, c'est le Roi des plats. L'avantage, c'est qu'on peut laisser libre court à son imagination, pour des résultats parfois sans intérêt,...

Posté par cooknjazz à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, Foie Gras, Pain d'épices

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19 juillet 2011

Salade de cocos et citron confit

La saison des Cocos de Paimpol commence tout juste ! C'est Marie-Georges qui va etre contente à moins d'un an des presidentielles ! Alors petit rappel nécessaire sur ce qu'est le coco de Paimpol : il s'agit d'un haricot "demi-sec" reconnaissable à sa...

Posté par cooknjazz à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Cocos, Roquette

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26 avril 2011

Jamaican Coffee ou Calypso

Ce week-end, c'était la Feria à Arles ! Et avec mon pote David, nous avons écumé les Bodegas pendant 3 jours, et je peux vous dire que dans la sangria, il n y a pas que des morceaux d'orange ! Du coup, nous faisions des petites pauses chaque jour pour...

Posté par cooknjazz à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhum, Chantilly, Café

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20 janvier 2010

Saltimbocca dinde, mimolette et lomo à l'estragon

Cathy (qui se reconnaitra !) m'a donné l'idée l'autre jour de me remettre dans le concept des saltimboccas ! Donc merci à elle car ma petite improvisation d'hier a été vraiment concluante, un vrai régal et facile à faire ! Il y a quelques temps je vous...

Posté par cooknjazz à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mimolette, Saltimbocca, Estragon

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26 octobre 2009

Meli-Melo Poire-Roquefort-Magret

Le mélange poire-roquefort, c'est un peu comme le chocolat avec l'orange, ils sont vraiment fait pour s'entendre ! Bon maintenant il faut aimer le roquefort, ce n'est pas donné à tout le monde ! Dans le genre sucré-salé, pas de soucis pour les réfractaires,...

Posté par cooknjazz à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Magret, Poire, Roquefort

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21 octobre 2009

Salade de poulet au curry

Recette très simple à réaliser, aussi bonne en été qu'en hiver ! Bon d'accord, les tomates cerises sont nettement meilleures l'été, mais ce sont encore les moins mauvaises tomates que l'on trouve en hiver ! Cette salade peut être servie en entrée ou en...

Posté par cooknjazz à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, Curry, Poulet

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3 novembre 2009

Tatin boudin noir et pommes

Voila une recette originale pour les aficionados de boudin noir et de tarte !!! Le mélange boudin et pomme est vraiment idéal, tels 2 tourtereaux qui convoleraient en juste noce ! Pour une parfaite réussite, il faut bien sûr faire une pâte brisée maison,...

Posté par cooknjazz à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boudin, Pommes, Tatin

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28 octobre 2009

Wok de canard caramélisé à l'orange

En nous promenant dans les rues d'Arles ce week-end, je suis tombé sur un magasin producteur-éleveur de canard dans le Gers ! Comme quoi Arles est une grande ville et surtout j'ai enfin pu trouver de quoi cuisiner le canard avec des produits de qualité...

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Tags: Canard, Miel, Sésame

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25 octobre 2009

Wok de poulet aux cacahuètes

Depuis que j'ai acheté mon wok, suis comme un fou ! Parmi mes essais, je retiens particulièrement cette recette qui fait vraiment l'unanimité ! Alors désolé pour les accrocs à la sauce soja, pas de cela dans cette recette (même si j'aime beaucoup aussi)....

Posté par cooknjazz à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curry, Poulet, Cacahuète

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24 octobre 2009

Bananes en papillote aux Michokos

Bon d'accord, vu comme çà, c'est pas super appétissant, mais c'est comme le fromage ! Plus ca sent mauvais, meilleur c'est ! Et la franchement c'est surement pas terrible à voir mais c'est trop trop bon !! En plus très facile à réaliser, même pour les...

Posté par cooknjazz à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Banane, Michoko, Papillote

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29 juillet 2014

Pêches rôties au safran et au miel

Gros travaux de cuisine depuis 15 jours donc très peu de recettes ! Mais big news, nous avons enfin de quoi faire chauffer une poêle depuis hier, et donc une énorme envie de cuisiner m'a pris ! Cà m'a donné la pêche, que je me suis empressé de préparer...

Posté par cooknjazz à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Safran, Miel, Pêche

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21 août 2012

Tian Provençal

Comme on dit dans le Sud, un tian vaut mieux que deux tu l'auras ! Typiquement le type de plat que je détestais quand j'étais gamin ! Mais j'ai enfin trouvé la recette qui rend le tian incontournable de nos plats estivaux ! Le soucis principal du tian,...

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Tags: courgette, Tomates, Aubergine

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26 juin 2014

Salade de lentilles au chèvre et aubergines grillées

Les jours où je suis mal luné, je mange des lentilles ! Donc il me faut un petit stock de recettes avec lentilles afin de rendre l'exercice plus sympathique ! Ici, du chèvre, des aubergines, de la roquette et tout un tas d'autres ingrédients apportent...

Posté par cooknjazz à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chèvre, lentilles, Aubergine

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15 octobre 2009

Explosion de mangues à l'italienne

Alors voila un de mes grands classiques, très simple à réaliser (le plus dur étant de trouver des mangues mûres... !), et qui plait vraiment à tout le monde ! Alors pour les peureux du sucré-salé, pas de soucis, même les plus récalcitrants à la cuisine...

Posté par cooknjazz à 01:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, Mangue, Mozzarella

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15 octobre 2009

Wok de potiron aux épices

Si vous pensez tout comme moi que la nature vous a donné des dents pour mâcher mais que vous aimez le potiron, voilà une recette qui va vous permettre de le déguster autrement qu'en soupe ou purée ! Le potiron revisité en version épicé et moelleux, c'est...

Posté par cooknjazz à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epices, Potiron, Wok

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27 août 2013

Salade de melons, mozzarella et menthe

Après une longue absence, me voila de retour ! Les vacances ont été profitables (Bretagne et Italie !) avec pleins de bonnes recettes dans mon escarcelle ! Pour autant je n'ai pas pris le melon, sauf dans mon assiette ! Melon qui d'ailleurs n'est pas...

Posté par cooknjazz à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mozzarella, menthe, Melon

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21 mai 2013

Gâteau chocolat-noisette et panna cotta Nutella

Je fais peu de gâteau, mais quand j'en fais, il faut que ca envoi du lourd ! Et si on frole l'indécence, c'est encore mieux ! Pari gagné avec ce gâteau furieusement bon mi-gateau chocolat/noisettes mi-panna cotta Nutella. La panna cotta apporte tout le...

Posté par cooknjazz à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Nutella, noisettes

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