Articles populaires – Cook'n Jazz

18 septembre 2012

Tomates farcies au thon et aux cocos de Paimpol

Le croisement entre la fin des tomates, le début des cocos de Paimpol, et le thon qui a trouvé sa place sur l'étal du poissonier (enfin la j'ai pris du thon en boite !) = des tomates farcies au thon et aux cocos de Paimpol ! Très frais, complet, avec...

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Tags: Thon, Cocos, Tomates

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13 juin 2011

Wraps italien

Retour à la vie réelle et maintenant que je suis marié, il va bien falloir que je fasse tout pour garder ma dulcinée ! Donc allez hop en cuisine et trouvons de nouvelles idées !!! Je vois fleurir dans tous les magazines de cuisine des recettes de wraps....

Posté par cooknjazz à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mozzarella, basilic, Bresaola

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13 mars 2011

Forêt Noire maison

Sprachen sie Deutsch ? Ya ??? Tant mieux pour vous, vous comprendrez donc ceci : " Schwarzwälder Kirschtorte" ! Bon pour tous les autres, ca veut dire Fôret Noire ! Un grand classique de la patisserie composé d'une génoise au chocolat, de kirsch, de chantilly,...

Posté par cooknjazz à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Chantilly

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21 octobre 2009

Ravioles ricotta & tomates confites

En toute honnêteté, j'ai totalement improvisé cette recette, et je la met direct sur mon blog pour ne pas l'oublier et la refaire au plus vite ! C'est beaucoup plus simple que çà en à l'air et franchement c'est rudement bon ! J'ai un peu triché, la pâte...

Posté par cooknjazz à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, ravioles, ricotta

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23 octobre 2009

Pâtes au citron

Mes lointaines origines italiennes m'encouragent vivement à cuisiner les pâtes sous toutes leurs formes ! Si c'est pour vous donner la recette de traditionnelles "carbos" ou "bolos", vous n'avez pas besoin de moi ! Alors je vous propose une recette un...

Posté par cooknjazz à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Pâtes, Safran

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13 décembre 2009

Apéritif de Noël

Le calendrier de l'avent entre dans l'âge adulte, ce qui prouve que Noël approche ! Je vous propose une déclinaison de 4 amuses-bouche pour entamer les festivités, que vous ne manquerez pas de déguster avec un bon Champagne millésimé, comme il se doit...

Posté par cooknjazz à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brochettes, Poulet, Sésame

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7 avril 2013

Tempura d'asperges vertes au cumin

C'est le printemps !!!! Enfin calendrierement parlant ! En tout cas, les asperges sont sur le marché et il faut en profiter au maximum et sous toutes ses formes. Il y a quelques années, je suis allé diner à l'atelier de Jean-Luc Rabanel (doublement étoilé...

Posté par cooknjazz à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cumin, asperges

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8 juillet 2013

Camembert à la truffe au barbecue

Comme vous le savez, je suis Sacla Addict ! La qualité de leur produit me font voyager à chaque fois en Italie, et comme c'est ma destination phare pour les vacances, les produits Sacla comblent le manque que j'ai entre 2 séjours italiens ! Il y a une...

Posté par cooknjazz à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Truffe, Camembert

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12 février 2014

Poires pochées au vin rouge

C'est mon truc du moment ! Suis bonne poire, c'est vrai, mais là c'est pour la bonne cause ! Alors le principe est simple, après un repas, le fromage c'est toujours agréable mais un peu lourd. Donc je contrebalance cette lourdeur avec ces poires au vin...

Posté par cooknjazz à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poire, Vin

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12 décembre 2013

Comment faire une belle meringue pour la tarte citron ?

La question psy du jour ! Je dois avouer que j'ai toujours fait une meringue française pour la tarte citron, côté pratique oblige ! Des oeufs montés en neige avec ajout de sucre glace, et basta ! Oui mais voilà, le résultat est bon, mais pas beau ! Je...

Posté par cooknjazz à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Meringue

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3 décembre 2013

Tarte au fenouil et au citron

C'est l'hiver, on a envi de gratin de pâtes et de bons vieux féculents des familles, mais la Roselyne nous avait bien dit qu'il nous fallait notre dose quotidienne de légumes...Donc j'ai envi de dire feu nouilles... et fenouil ! Car oui, des solutions...

Posté par cooknjazz à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, Fenouil

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23 septembre 2012

Tajine d'agneau aux figues

Les figues..... Pourquoi la saison ne dure t elle pas plus longtemps !!!! Du coup je la cuisine à toutes les sauces en ce moment et c'est indeniable, c'est avec l'agneau que ca fonctionne le mieux ! Et en tajine c'est le mode de cuisson parfait pour que...

Posté par cooknjazz à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, figues

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24 juin 2013

Daiquiri aux fraises

Ha les apéros du début de l'été, ceux qui font que l'on voudrait supprimer tous les jours de la semaine sauf le samedi ! Bref, l'apéro de ce samedi faisait parti de ceux la et notamment grâce à cette recette de Daiquiri aux fraises ! La saison des apéros...

Posté par cooknjazz à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhum, Fraises

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4 juin 2013

Ananas à l'ail et à la coriandre, pour l'apéro !

L'avantage d'avoir des collègues, c'est de pouvoir s'échanger des recettes ! Merci donc à Céline d'avoir ramené cette recette du Canada et de l'avoir partagé ! Bon ok ananas et coriandre, c'est pas complétement canadien, mais à priori nos cousins ont...

Posté par cooknjazz à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, Ananas

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11 juillet 2012

Pizza au pélardon et bresaola

L'Italie approche, plus que 10 jours ! Côte Amalfitaine nous voilà ! Je compte bien vous ramener quelques recettes bien typiques de la bas ! En attendant, j'ai improvisé une pizza hier soir et le résultat était très sympa : une vraie impression de pizza...

Posté par cooknjazz à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bresaola, Pelardon

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19 mars 2012

Terrine de jambon aux herbes et aux câpres

A la maison, Madame ne cuisine pas. Les dernières tentatives se sont révélées surprenantes et d'un commun accord, nous avons décidé que c'était définitivement ma partie (un gratin d'asperges qui se termine en un étrange velouté :-(!). La semaine dernière,...

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Tags: Câpres, Jambon

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27 février 2012

Filet mignon pané au cumin

Le filet mignon, on l'aime à toutes les sauces ! Ayant l'esprit de contradiction, j'ai voulu le tester sans sauce ! J'ai essayé la version panée, avec du cumin pour donner une touche orientale. Le résultat est top, bien croustillant à l'extérieur, avec...

Posté par cooknjazz à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cumin, Filet mignon

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8 janvier 2012

Salade de pâtes à la roquette et bresaola

Nous sommes dans une phase bien être en ce moment, abus des fêtes obligent ! La semaine, c'est facile à gérer, on arrive toujours à avaler une soupe, par contre le week-end, nous avons envi de bon ! Et là il faut être malin pour ne pas effacer tous les...

Posté par cooknjazz à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bresaola, Roquette

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22 novembre 2011

Classique curry d'agneau

Des recettes de curry d'agneau, il y en a 50.000, pas facile de s'y retrouver. Toutes sortes de curry, de mode de cuisson, d'accompagnements..... Je vous propose LA recette que j'aime, celle qui fait que je quitte mon fidèle Sud pour des Terres plus exotiques...

Posté par cooknjazz à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curry, Agneau

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7 novembre 2011

Quenelles au velouté de potiron

Il pleut, il pleut Bergère..... C'est officiel, le barbecue est rangé jusqu'à nouvel ordre et nous démarrons la douloureuse saison des soupes et veloutés... ! Pour moi c'est toujours une épreuve, j'aime mâcher, et une soupe ça se boit ! C'est tout sauf...

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Tags: Potiron, quenelles

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21 juin 2012

Verrine de perles du Japon à la framboise

En ce moment, je ne cuisine pas. Voila c'est l'été, et j'enchaine les barbecues, les salades, ratatouilles et melons. Très bon, certe, mais rien d'extraordinaire à vous faire partager ! Je fais tellement peu la cuisine que j"en suis à enfiler des perles...

Posté par cooknjazz à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, Tapioca

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14 septembre 2011

Tomate-Mozza revisitées, juste pour enerver les Chefs !

Oui, à priori, la mode du "revisité", çà enerve grave les grands Chefs de la haute cuisine française (cf. Masterchef, Top Chef, Couvre Chef, Comment on d'vient Chef Chef... la liste est longue !). Bon bah moi suis un p'tit amateur de Province (l'Gars,...

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Tags: Mozzarella, Tomates

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31 janvier 2012

Ballotine de poulet et topinambours aux noix

L'autre jour, je suis allé déjeuner avec mon ami Stéphane dans un tout petit restaurant au fin fond du Luberon où j'ai pu déguster en entrée, tout simplement, des topinambours avec des noisettes. Eh bien je peux vous dire que mon ami Stéphane a une sacrée...

Posté par cooknjazz à 23:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Topinambours

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2 janvier 2012

Mille-feuille Beaufort & viande des Grisons

BONNE ANNEE ! Bon ca c'est fait, on va pouvoir passer aux choses sérieuses ! Je sais, nous avons tous trop mangé et l'envie de cuisiner va s'envoler pour quelques jours, mais le stock de recettes à vous proposer a légèrement grossit pendant les fêtes...

Posté par cooknjazz à 00:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beaufort, Viande des Grisons

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29 avril 2011

Tarte fine de sardines à la fondue d'oignons doux ou le duo de Pierrot !

Quand Pierre du blog Pierre Cuisine m'a proposé de participer à un de ses désormais célèbre duo, j'ai trouvé ca génial ! Le principe ? On choisit une recette d'un grand Chef que l'on réalise chacun de son côté avec sa propre interpretation et on publie...

Posté par cooknjazz à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignons, Sardines

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