Articles populaires – Cook'n Jazz

28 décembre 2009

Oeufs en meurette

La recette des oeufs en meurette, finalement c'est facile (mais long), et tellement bon ! Cette petite sauce au vin qui réduit longuement à feu très doux donne une consistance terrible et très agréable en hiver ! La sauce meurette nous vient de Bourgogne...

Posté par cooknjazz à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cèpes, Meurette

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2 janvier 2010

Filet mignon aux girolles et au foie gras

Voilà la recette que j'ai fait pour le réveillon du jour de l'an, et ma foi, mon mignon a fait l'unanimité ! C'est beaucoup plus simple qu'il n'y parait et c'est toujours sympa à faire avec quelques invités bien choisis ! J'aime tester le mignon sous...

Posté par cooknjazz à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Filet mignon, Girolles

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25 novembre 2009

Tarte Pomme-Magret au Calvados

L'hiver, j'aime bien trouver des idées de tartes salées individuelles avec une salade verte. On ne peut pas se nourrir que de raclettes et tartiflettes pendant 4 mois ! Donc voila une petite création de cette semaine qui demande vraiment à être refaite...

Posté par cooknjazz à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Magret, Calvados

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15 février 2010

Quiche mascarpone et oignons

Back to the real life !!! Et oui, j'ai free et j'ai l'impression d'avoir tout compris ! Enfin ca marche, et c'est tout ce que je demande !!! Alors j'ai fait mon faignant pendant cette interruption et il va falloir que je me remette en cuisine rapidos...

Posté par cooknjazz à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignons, Mascarpone

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17 octobre 2009

Saint Jacques marinées au barbecue

Octobre : fin des barbecues (enfin pour ceux qui vivent dans le sud !) et début des Saint-Jacques ! Donc cette recette tombe au bon moment, c'est maintenant ou jamais ! Enfin, on trouve des Saint-Jacques toute l'année, mais la période faste est du 1 octobre...

Posté par cooknjazz à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, brochettes

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1 février 2010

Risotto de crozets au safran

Le dernier numéro de Cuisine by Lignac m'inspire... d'autant que je reviens du ski d'hier et que le petit risotto au crozets me faisait de l'oeil !!! Alors pour ceux qui ne connaissent pas, qu'est ce que les crozets ? D'après mon ami Wiki, "les crozets...

Posté par cooknjazz à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Safran, Crozets

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1 novembre 2009

Wok de Gambas aux nouilles chinoises

Je suis allé dans un restaurant cette semaine qui m'a servi ce plat et j'ai essayé de le reconstituer, et avec succès ! Cela fait un plat unique avec des féculents, des légumes et du poisson, incroyable ! L'essentiel étant le gout, je peux vous garantir...

Posté par cooknjazz à 22:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curry, Gambas

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22 octobre 2009

Soufflé à la Mimolette vieille

Avec l'arrivée de la pluie, j'avais envi de faire un soufflé ! A mon goût, la mimolette vieille est parfaite, mais on peut l'imaginer avec toutes sortes de fromages. Le principe du soufflé est une béchamel mélangé à du jaune d'œuf et des blancs d'œufs...

Posté par cooknjazz à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mimolette, soufflé

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13 novembre 2009

Falafel

Le falafel est une purée de pois-chiche originaire d'Israel, que l'on forme en boulette et que l'on fait frire. Voici une version épicée qui ravira les papilles au moment de l'apéritif ! De mon côté, j'adore le mélange pois-chiche et cumin, donc j'ai...

Posté par cooknjazz à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cumin, Falafel

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11 novembre 2009

Le traditionnel coeur fondant au chocolat

Bon d'accord, cette recette se retrouve sur à peu prêt tous les blogs et tous les sites de cuisine, mais bon d'un autre côté, mon blog ne peut pas avoir ses lettres de noblesse sans le traditionnel et toujours incroyablement bon cœur fondant au chocolat...

Posté par cooknjazz à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Fondant

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5 novembre 2009

Aumonière au magret et sa pointe d'olive

Voilà une petite entrée bien parfumée qui fera sensation lors de vos invitations ! Niveau présentation, çà vous assure une belle table et en plus çà oblige à présenter à l'assiette ! Le principe de l'aumônière fait que l'on peut varier les préparations...

Posté par cooknjazz à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Magret, Aumonière

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22 octobre 2012

Thon mi-cuit à la coriandre

C'est terrible, j'adore le thon (les adeptes de jeux de mots stupides peuvent aller voir ailleurs !), et à chaque fois que j'en mange, j'ai l'impression d'être coupable de crime contre l'humanité ! Du coup, j'en ai une consommation très très occasionnelle...

Posté par cooknjazz à 23:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, Thon

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11 mars 2012

Velouté châtaignes et chorizo

LA soupe qui fait l'unanimité ! Parlez d'un diner soupe à mon frère, et la châtaigne, ce n'est pas dans le velouté que vous l'aurez ! Un jour j'ai eu l'idée de servir ce velouté en verrine à l'apéro, et voilà, même le plus récalcitrant a été convaincu...

Posté par cooknjazz à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, Châtaignes

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29 décembre 2010

Gambas au Cognac et au poivre

Alors c'est la trêve entre Noel et le jour de l'an, donc il faut supprimer pendant ces quelques jours le foie gras, le saumon, le fromage, les desserts, la volaille et les apéros !!! Mais que reste-t-il donc ??? Mes fameuses gambas au Cognac et au poivre...

Posté par cooknjazz à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cognac, Gambas

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17 novembre 2009

Chermoula de cabillaud en papillote

Après un week-end un peu too much, j'ai décidé de faire une semaine light ! Je commence donc par un poisson en papillote, roi de la cuisson saine et de la bonne santé ! Bon d'accord, j'ai fais une petite fondue de poireaux à côté, qui avec sa petite crème...

Posté par cooknjazz à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Papillote, Chermoula

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15 janvier 2014

Oignons grelots au vinaigre

2013, un bébé arrive à la maison, et tout le monde me dit : il te faut des grelots ! Je n'ai toujours pas compris le rapport mais en bon petit soldat, me suis executé ! Bon trêve de plaisanterie, j'adore les petits oignons grelots qu'il y a dans les pots...

Posté par cooknjazz à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignons

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28 septembre 2014

Sauce tomate maison

De moins en moins présent sur le blog, un peu comme la tomate sur les étals en fin de saison ! Mais bon le travail c'est la santé parait il, du coup j'ai peut être moins besoin des 5 fruits et légumes ! Bref, si il y a bien un truc qui me dépite, c'est...

Posté par cooknjazz à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates

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29 janvier 2014

Grand concours Cook'n Jazz et l'Italie, Avec Sacla et la Liste Verte !

Mon partenaire Sacla vient de m'élire Top Bloggueur 2013 ! Récompense qui vient parachever une année pleine d'émotion avec ce partenaire privilégié ! Tout d'abord un concours culinaire de haute voltige organisé par Sacla dans les locaux de Cyril Lignac...

Posté par cooknjazz à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Concours

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12 mai 2013

Mes petits farcis niçois

Je dis "mes" car je pense être loin de la version classique. Mais de toute façon, il n 'y a pas de règles dans les petits farcis niçois, chaque famille a son secret ! Une chose est sûre, c'est que c'est toujours terriblement bon ! De manière générale,...

Posté par cooknjazz à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz

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28 avril 2013

Cannelés au pesto à l'ail des Ours

Chez Cook'n Jazz, on n'as pas peur de marier des cannelés avec du pesto ! Comme quoi, le mariage pour tous, c'est une question de point de vue ! J'avais un reste de pesto à l'ail des ours de chez Sacla et des voisins qui devaient venir prendre l'apéro,...

Posté par cooknjazz à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pesto

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2 janvier 2014

Cabillaud Teriyaki

2 janvier, il va falloir penser à réduire l'indice calorique journalier avec un minimum de plaisir conservé ! Et voilà donc la solution du jour ! Du poisson, ok, mais savoureux et presque festif ! Le cabillaud, c'est un très bon poisson, c'est unanime....

Posté par cooknjazz à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cabillaud

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3 octobre 2012

Beignets Pignatelli

Octobre, trop tard pour se baigner mais pas trop tard pour des beignets ! A la sortie de l'été, mes jeux de mots régressent, je l'admet, mais ce n'est pas au détriment du goût, ouf !!! Alors j'ai trouvé cette recette dans le dernier Régal, et franchement...

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Tags: Jambon

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13 mars 2013

Flan parisien sans pâte de Michalak

Decidemment c'est l'année du flan ! Alors aujourd'hui je ne vous propose pas le flan hollandais mais bien le traditionnel flan parisien ! Celui qui me faisait saliver gamin quand je regardais la vitrine d'une patisserie ! Celui aussi que je n'ai jamais...

Posté par cooknjazz à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Flan

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20 février 2013

Ma recette de pain d'épices

Comme disait Forrest Gump, la vie c'est comme une boîte de chocolat, on ne sait jamais sur quoi on va tomber ! Avec le pain d'épices, c'est un peu pareil ! 50.000 recettes différentes pour autant de résultats différents. Pas facile de s'y retrouver pour...

Posté par cooknjazz à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epices

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5 mai 2013

Comment réussir enfin les meringues !

Les meringues, c'est un peu comme les cours de math quand j'étais au lycée : j'avais beau tourner le problème dans tous les sens, je n'arrivais jamais à sortir quelque chose de correct ! En plus j'aime bien quand elles sont bien moelleuses à l'intérieur...

Posté par cooknjazz à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Meringue

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