Articles populaires – Cook'n Jazz

18 janvier 2010

Paella Express

La paella, c'est bon !!! Le soucis c'est qu'en général on la trouve dans des poêles de 3 mètres de diamètre et du coup on en a pour 1 mois ! Donc voilà ma version rapide que je fais aisément dans ma modeste sauteuse ! Le résultat est vraiment top et tout...

Posté par cooknjazz à 20:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, Paella

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17 janvier 2010

Quiche des Montagnes

Hier était pour moi la 1ère journée de ski de l'année, donc forcement un grand moment ! Alors les fan de sucré étaient comblés, on a tout simplement skié sur de la Chantilly ! Une neige exceptionnelle pour une journée exceptionnelle ! Et forcement l'envie...

Posté par cooknjazz à 22:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pancetta, Raclette

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10 janvier 2010

Galette mi-frangipane mi-crème patissière

Vous n'aimez pas la frangipane ? Cette galette est faite pour vous ! Vous aimez la frangipane ? Cette galette est aussi faite pour vous !!! Et oui c'est la galette magique ! Perso la frangipane, c'est pas mon truc, trop "tout" comme les prétendantes au...

Posté par cooknjazz à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amande, Galette

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16 novembre 2009

Curry vert de Poulet

Alors pour résumer, le curry vert proviendrait de Thaïlande et serait plus à base d'herbe aromatique. En tout cas, je suis sur d'une chose : c'est nettement plus fort que le curry jaune ! Donc âme sensible, s'abstenir, les femmes et les enfants d'abord,...

Posté par cooknjazz à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curry, Gingembre

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5 décembre 2009

Mousse au chocolat blanc aux framboises

Nestlé a eu la bonne idée d'étendre sa gamme de chocolat pour pâtisserie, ce qui nous permet à notre tour d'étendre nos desserts au chocolat ! J'ai toujours été déçu par les desserts au chocolat blanc, en général attirant, et pas à la hauteur de ce que...

Posté par cooknjazz à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Framboise

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3 décembre 2009

Souris d'agneau confite au miel

La souris d'agneau... tout un programme !!! Voila le genre de pièce que l'on oublie facilement, alors que c'est du pur bonheur ! Qu'est ce exactement que la souris d'agneau ? Il s'agit en fait de la partie musculaire et tendineuse au manche du gigot,...

Posté par cooknjazz à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Miel, Agneau

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17 octobre 2009

Grenadin de veau au cognac et au poivre

La Rolls du veau, pas forcement très connus, mais très simple à cuisiner et tellement bon !!! Un peu cher à l'achat, c'est une recette à faire pour les grandes occasions et à servir avec un bon petit vin bien tannique ! Concrètement, le grenadin est l'équivalent...

Posté par cooknjazz à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cognac, veau

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21 novembre 2009

Tomates d'amour en caramel de Balsamique

Une version très sympathique de la ludique pomme d'amour revisitée en tomates cerise ! Parfait pour l'apéritif, chic et coloré, cette recette apportera la touche d'originalité qui transformera votre trop classique Champagne en moment privilégié ! Je vous...

Posté par cooknjazz à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Balsamique, Caramel

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12 novembre 2009

Saltimbocca boeuf & tomates confites

A la base un plat romain et à base de veau, voici une interprétation plus moderne de la fameuse saltimbocca ! Un mélange de saveur vraiment explosif qui vous garantie un dîner réussit ! Servi avec une petite salade verte, le plat est finalement peu calorique,...

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Tags: Boeuf, Saltimbocca

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9 novembre 2009

Panna Cotta au speculoos

Quand la Belgique rencontre l'Italie ! La Panna Cotta est un dessert traditionnel italien très à la mode actuellement. On le sert généralement avec un coulis de fuit rouge, mais j'avais vu une recette à base de confiture de lait. Je l'adapte aujourd'hui...

Posté par cooknjazz à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Panna Cotta, Speculoos

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4 novembre 2009

Tartare de saumon

Un grand classique qui plait toujours ! Bon je vous présente tout de même ma version. C'est un plat facile à réaliser et très bon pour la santé, que ce soit niveau apport énergétique et le faible apport calorique ! Bref un plat parfait après un week-end...

Posté par cooknjazz à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Tartare

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29 octobre 2009

Amaretti

Les amarettis sont à l'Italie ce que les macarons sont à la France ! C'est dire si mes origines italiennes sont fières de vous proposer cette recette ! Voilà un petit biscuit bien moelleux à l'intérieur et bien croquant à l'extérieur qui va faire chavirer...

Posté par cooknjazz à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Amande, Amaretti

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25 octobre 2009

Sablé à la mimolette

Un apéritif, c'est bien, un apéritif avec des petits amuses-gueules maison, c'est encore mieux ! Alors j'ai vu cette recette chez une consœur bloggeuse, et c'est effectivement une grande réussite, donc je vous la fait partager à mon tour ! L'avantage,...

Posté par cooknjazz à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablé, mimolette

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20 octobre 2009

Véritable sablé Breton

Trop trop bon ! C'est en général ce que je dis après avoir mangé une de ces galettes ! C'est vraiment très facile à réaliser, dès lors que vous n'avez rien contre mettre la main... à la pâte ! Le secret de réalisation, c'est ca, le pétrissage artisanal...

Posté par cooknjazz à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, sablé

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14 juin 2013

Haricots blancs à la tomate au barbecue

Pour ceux qui n'aurait pas encore ouvert les volets, il fait beau depuis quelques jours (si, si !). Nous avons deha trop parlé de météo, donc place à la cuisine ! C'est la crise et on a plus un haricot à se mettre dans l'assiette, mais respirez, Cook'n...

Posté par cooknjazz à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Haricots blancs, Sacla

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27 janvier 2013

Velouté de pois cassés aux ravioles

Je suis toujours à la recherche de soupes qui se mangent et se machent ! Ce voulté, c'est la bonne trouvaille, une consistance bien velouté et des ravioles croquantes qui amènent une vraie sensation de manger ! On ne sait jamais comment cuisiner le pois...

Posté par cooknjazz à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ravioles, Pois cassés

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19 octobre 2009

Mojito aux 15 essais !

15 essais, c'est ce qu'il m'a fallut pour arriver à faire un mojito bien équilibré en alcool, en sucre et en menthe ! Le mojito ce n'est pas si simple que ca, et désolé pour les puristes, mais ma recette n'est pas du tout fidèle à la vraie recette cubaine...

Posté par cooknjazz à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhum, menthe

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20 avril 2013

Tatin d'ananas au quatre-quart

Y'a du soleil y'a d'l'ananas, darli darladada !!! D'ailleurs tatin tout bronzé ! Bref, pour fêter l'arrivée tardive mais réelle du printemps, j'ai eu envi de revisiter la traditionnelle tatin avec de l'ananas (ok ca c'est courant), mais avec un appareil...

Posté par cooknjazz à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhum, Ananas

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31 mai 2012

Linzer Torte

Il y a quelque temps le Gars Astronomique m'avait invité sur son blog et j'avais amené le dessert ! Je publie cette recette aujourd'hui sur mon blog car c'est vraiment trop bon et finalement avec le Gars on partage tout ! ;-) Un grand classique de la...

Posté par cooknjazz à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture

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11 septembre 2013

Tarte aux figues, pesto et mozzarella

Que faire avec des figues ? En voilà une bonne question ! On adore çà, mais les idées pour les intégrer à notre cuisine du quotidien sont rares ! Alors ok, tout le monde connait la figue poêlée dans du vinaigre balsamique avec une bon magret ou une épaule...

Posté par cooknjazz à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mozzarella, figues

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26 décembre 2011

Feuilleté au boudin blanc, compotée de pommes et figues

Papa Noël est passé, moi j'ai trépassé par trop de bon repas, comme tous les ans ! Mais ne faiblissons pas, le jour de l'an arrive, et il ne va pas falloir décevoir vos invités ! Je vous propose donc de leur proposer cette petite merveille que j'ai préparé...

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Tags: Boudin, figues

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23 novembre 2009

Mignon en croûte de tapenade

Il est mignon Monsieur Pignon ! Et surtout tendre ! En tout cas dans la version porc, le mignon est vraiment un délice, donc voici un recette qui le rendra en plus surprenant ! Le principe : un filet mignon, une pâte feuilletée et de la tapenade, et en...

Posté par cooknjazz à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Filet mignon, Tapenade

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24 septembre 2013

Recette de la Moussaka : révisons nos classiques !

Septembre se termine, les barbecues vont se prendre 6 mois de vacances bien mérités, et leurs vacances seront en Grèce ! Retour des plats gratinés, mijotés, chouchoutés, et surtout raclés jusqu'à la dernière miette dans ces plats si difficiles à nettoyer...

Posté par cooknjazz à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, Aubergine

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17 mars 2014

Chakchouka aux merguez

L'orient dans mon assiette ! Voilà exactement le type de plat qui dès la 1ère bouchée me fait prendre direct un avion pour une destination ensoleillée ! Le mot chakchouka veut dire "mélange" en berbère. Donc pour résumer, c'est un plat qui peut se préparer...

Posté par cooknjazz à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, Merguez

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12 janvier 2010

Cassolette de moules au Noilly Prat et espuma au curry

Ayant de la famille à Marseillan, je me dois de cuisiner des sauces au Noilly Prat ! Pour ceux qui ne connaissent pas le Noilly Prat, allez jeter un œil chez mon ami Wiki qui fait un topo sur le produit ! Donc petite improvisation à base de moules, d’espuma...

Posté par cooknjazz à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Espuma, Moules

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