Surprise_du_boucher

Aujourd'hui, pas de recette mais une découverte. Pour une surprise, c'est une surprise ! Enterrées la poire, l'araignée, et toutes les fameuses pièces réservées au boucher ! Je viens de découvrir la "surprise" du boucher, pièce absolument fantastique que l'on trouve en toute petite quantité dans le bœuf. Il s'agit en fait du dessus de palette. En résumé, c'est aussi tendre que le filet et aussi gouteux que l'entrecôte ! Donc le morceau idéal ! Le seul soucis : il faut être le chouchou de son boucher et ce n'est pas donné à tout le monde ! Merci à ma belle-mère pour le tuyau ;-)
Il suffit juste de faire saisir à feu vif les surprises et servir ! Inutile d'ajouter de la moutarde ou toute autre chose capable de dénaturer le produit... !