28 septembre 2014

Sauce tomate maison

De moins en moins présent sur le blog, un peu comme la tomate sur les étals en fin de saison ! Mais bon le travail c'est la santé parait il, du coup j'ai peut être moins besoin des 5 fruits et légumes ! Bref, si il y a bien un truc qui me dépite, c'est de faire des bonnes pâtes, des lasagnes, ou je ne sais quel plat italien avec de la sauce tomate industrielle. Mais c'est vrai qu'en général c'est plutôt bon, pratique et pas cher. Cette année, je me suis juré de faire ma sauce tomate maison, et finalement, ce n'est pas si long (si on... [Lire la suite]
Posté par cooknjazz à 20:29 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :

18 septembre 2012

Tomates farcies au thon et aux cocos de Paimpol

Le croisement entre la fin des tomates, le début des cocos de Paimpol, et le thon qui a trouvé sa place sur l'étal du poissonier (enfin la j'ai pris du thon en boite !) = des tomates farcies au thon et aux cocos de Paimpol ! Très frais, complet, avec une alliance parfaite des différentes saveurs, c'est une bonne alternative pour ne pas avoir à se farcie en septembre que les impôts et la rentrée scolaire ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 grosses tomates- 500 g de cocos de Paimpol à écosser- 160 g de thon à l'huile émietté- 2... [Lire la suite]
Posté par cooknjazz à 20:59 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 août 2012

Gaspacho de tomates cerises confites

  La fin du mois d'août... l'apogée de la tomate ! Non ce n'est pas le titre du dernier roman de Katherine Pancol mais bien une belle réalité ! Gorgées de soleil, pudiques au point d'en rougir à force d'être observées quotidiennement et divinement gouteuses, elles sont presque d'interet public ! Naturellement, elles font parties de tous les repas du moment, et je suis donc à la recherche constante de nouvelles recettes. En me promenant sur le blog de Edda "un déjeuner de soleil", que j'apprécie tout particulièrement pour son... [Lire la suite]
Posté par cooknjazz à 19:46 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
21 août 2012

Tian Provençal

Comme on dit dans le Sud, un tian vaut mieux que deux tu l'auras ! Typiquement le type de plat que je détestais quand j'étais gamin ! Mais j'ai enfin trouvé la recette qui rend le tian incontournable de nos plats estivaux ! Le soucis principal du tian, c'est que c'est hyper sec et donc largement moins bon que la flamboyante ratatouille ! Oui mais voila, l'astuce c'est d'utiliser tous le surplus de légumes pour faire un coulis qui va venir apporter beaucoup de moelleux au plat. Et du coup, cet été, le tian a détroné la ratatouille... [Lire la suite]
Posté par cooknjazz à 20:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 septembre 2011

Tarte Tatin aux tomates

Allez on en profite, bientôt, on ne pourra plus se délecter des bons fruits & légumes d'été, et en général, celui qui me manque le plus est la tomate. Le symbole des beaux jours par excellence, plein de goût et de saveurs, dès lors que l'on fait l'effort de les acheter au bon petit producteur qui a compris qu'une tomate n'est pas un nez de clown mais un don de la nature !!! Déclinable à volonté ou tout simplement avec un filet d'huile d'olive, elle ne me déçoit jamais et m'a même incité cette année à faire un potager pour avoir... [Lire la suite]
Posté par cooknjazz à 14:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : ,
14 septembre 2011

Tomate-Mozza revisitées, juste pour enerver les Chefs !

Oui, à priori, la mode du "revisité", çà enerve grave les grands Chefs de la haute cuisine française (cf. Masterchef, Top Chef, Couvre Chef, Comment on d'vient Chef Chef... la liste est longue !). Bon bah moi suis un p'tit amateur de Province (l'Gars, no comment !), donc moi çà m'éclate de revisiter ! Deja parce que les vacances sont finies et que ca me manque deja de visiter, donc je revisite, et ensuite parce que des fois on peut avoir envi de faire un classique mais en le rendant un peu plus up to date (c'est comme çà qu'on dit à... [Lire la suite]
Posté par cooknjazz à 00:02 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : ,