25 mars 2012

Wok de poulet aux noix de cajou

La cuisine au wok, c'est toujours synonyme de voyage gustatif à l'autre bout du monde. Le soucis, c'est que les recettes que l'on trouve par chez nous sont souvent trop adaptées à nos goûts et on perd ce petit quelque chose qui fait tout le charme ! Heureusement, je suis un habitué du blog de Claude-Olivier "1001 Recettes" qui a eu la chance d'aller se promener en Asie et y ramener quelques pépites à tester d'urgence ! Cette recette de poulet aux noix de cajou m'avait tapé dans l'oeil (et je peux vous dire qu'une noix de cajou dans... [Lire la suite]
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12 février 2012

Velouté de lentilles corail au poulet à l'indienne

  Attention création d'une nouvelle rubrique dans Cook'n Jazz : soupes et veloutés. Ce n'est pas ce que j'aime le plus, mais quand il fait très froid il faut reconnaître que ça présente quelques avantages. En général, quand je suis dans le potage, c'est que j'ai un peu trop picolé la veille ! Ben là ce n'est même pas le cas, les grands froids m'ont forcé à rechercher des recettes de soupes attractives pour joindre l'utile à l'agréable ! Donc 1ère tentative totalement réussie. Je pensais (eh oui Mesdames !) que manger (ou boire... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Ballotine de poulet et topinambours aux noix

L'autre jour, je suis allé déjeuner avec mon ami Stéphane dans un tout petit restaurant au fin fond du Luberon où j'ai pu déguster en entrée, tout simplement, des topinambours avec des noisettes. Eh bien je peux vous dire que mon ami Stéphane a une sacrée descente de topinambours (et pas que ! ;-)). J'ai été épaté par cette entrée toute simple pleine de saveurs, ce qui m'a donné envie de m'en inspirer pour créer un plat avec du poulet. Le topinambour, soit disant oublié, on a bien fait de le retrouver ! La texture de la pomme de... [Lire la suite]
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08 décembre 2011

Nugget's de poulet maison

Vous vous souvenez de l'aile et la cuisse et de la terrible société Tricatel ? Gloups, la fiction est devenue réalité ! Ca fait très très peur de voir la composition des nugget's de poulet acheté en grandes surfaces ! J'ai même vu une marque qui se vantait d'avoir 50% de viande garantie !!!! Mais les 50% restants, mon Dieu, nonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn !!!! Je préfère censurer le passage suivant pour ne pas choquer les âmes sensibles ! Rassurez-vous, comme toutes les bonnes histoires, tout se termine bien grâce à cette recette... [Lire la suite]
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28 septembre 2011

Chop Suey au poulet

En publiant cette recette, je fais un constat terrible : je ne publie en ce moment que des recettes salées ! Mon pote le Gars astronomique fait le même constat et lutte pour vous proposer des recettes sucrées (serait-ce l'arbre qui cache la forêt ??? Noire de préférence !). A côté de çà, j'ai lu plusieurs billets chez des blogocopines qui remarquent qu'elles ne font que des recettes sucrées.... Décidemment les hommes viennent de Mars et les femmes de Venus ! Mais surtout quelle joie de constater qu'un diner équilibré et harmonieux... [Lire la suite]
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22 mars 2011

Keftas de poulet au cumin

"Qu'est f'tas ?" "Rien, merci !" Voila le dialogue que j'ai eu avec ma femme la semaine dernière quand elle est rentrée de chez le dentiste ! En fait elle voulait juste manger des keftas parce que ca passe bien quand on a mal aux dents ! Bonne idée d'être allé chez le dentiste, car nous nous sommes régalés ! Je n'ai pas osé lui proposer de fraises en dessert, de peur que ca lui fasse trop penser à sa terrible épreuve d'avant !  Très simple à faire, hyper gouteux, et joli à voir, que demander de plus ? Juste de ne plus avoir mal... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Suprême de volaille à l'émulsion de romarin

Allez hop, changement de look de Cook'n Jazz ! Je constate, enfin c'est mon avis, que les blogs les plus agréables à regarder sont dans les tons clairs, donc j'ai opté pour le blanc. Dites moi ce que vous en pensez, si je me suis trompé, il sera toujours temps de faire marche arrière ! Alors la recette du jour, des suprêmes de volaille à l'émulsion de romarin. Chicos, non ? (enfin en tout cas pas Roberta !) Top Chef m'inspire en ce moment, et comme les candidats font à chaque émission des suprême, ca m'a donné envi ! J'ai improvisé... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Poulet en croute de cacahuètes

Voila un p'tit plat bien sympa inspiré du dernier Lignac, facile à faire, peu onéreux, et qui présente bien ! Le résultat est très concluant, surtout niveau texture, entre le moelleux du poulet et le croquant des cacahuètes ! La sauce qui est avec est un peu lourde mais se marie bien avec le poulet ! Donc, à vos fourneaux !Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de blanc de poulet- 100 g de cacahuète- 1 œuf- 3 cs de beurre de cacahuète- 20 cl de crème fraiche- 1 cs de moutardeRéalisation :- Mixez les cacahuètes- Battez l'oeuf et... [Lire la suite]
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26 février 2010

Cassolette de poulet à la mimolette

Dans la famille plat ultra gourmand, j'ai demandé la cocotte !!! Et j'en redemande ! Toujours très convivial, bon et original, j'aime sortir mes p'tites cocottes le soir ! Voici une recette vraiment délicieuse à base de poulet et de mimolette qui s'entendent à merveille ! Comme d'habitude, recette facile à réaliser du moment que vous avez des cocottes !Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 blancs de poulet- 1 rouleau de pâte feuilletée- 150 g de mimolette- 2 carottes- 1 oignon- 15 cl de crème fraiche- 1 bouquet de ciboulette- 1... [Lire la suite]
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05 février 2010

Galette de poulet au curry fourré au Mont d'Or

J'aime bien préparer ce genre de recette : à partir d'une viande, mélanger un certain nombre d'ingrédients sympathiques pour une explosion de saveurs ! Et la petite, voire grosse cerise sur le gâteau : un petit fourrage au Mont d'Or pour fondre de plaisir, tout comme lui ! Recette simple à réaliser : il suffit de tout mettre dans le mixer et c'est presque joué !Ingrédients (pour 4 galettes) :- 400 de filet de poulet- 1 échalote- 1 œuf- 1 cs de coulis de tomates- 4 cs de chapelure- 3 cs de persil haché- 2 cs d'huile d'olive- 1 cs de... [Lire la suite]
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