12 janvier 2010

Cassolette de moules au Noilly Prat et espuma au curry

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05 janvier 2010

Espuma aux lardons

Et voila, j'ai mon siphon ! Et ainsi font font font, il va falloir que je développe une novuelle technique de cuisine ! Et comme j'essaye d'être à la mode, je vous propose direct un espuma ! Qu'est ce que c'est qu'un espuma ? Grosse modo, c'est une petite crème aromatisée avec du salé montée en chantilly ou en émulsion. Desole pour les pros, mais c'est la définition la plus claire que j'ai pu trouver ! Alors me voila parti avec mon siphon et quelques Saint-Jacques. Le bon accord ? Des lardons bien sur ! Alors donc voila mon plat :... [Lire la suite]
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