12 février 2012

Velouté de lentilles corail au poulet à l'indienne

  Attention création d'une nouvelle rubrique dans Cook'n Jazz : soupes et veloutés. Ce n'est pas ce que j'aime le plus, mais quand il fait très froid il faut reconnaître que ça présente quelques avantages. En général, quand je suis dans le potage, c'est que j'ai un peu trop picolé la veille ! Ben là ce n'est même pas le cas, les grands froids m'ont forcé à rechercher des recettes de soupes attractives pour joindre l'utile à l'agréable ! Donc 1ère tentative totalement réussie. Je pensais (eh oui Mesdames !) que manger (ou boire... [Lire la suite]
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22 novembre 2011

Classique curry d'agneau

Des recettes de curry d'agneau, il y en a 50.000,  pas facile de s'y retrouver. Toutes sortes de curry, de mode de cuisson, d'accompagnements..... Je vous propose LA recette que j'aime, celle qui fait que je quitte mon fidèle Sud pour des Terres plus exotiques le temps d'un repas ! Bon ok, je ne peux m'empêcher de rendre un p'tit hommage à ma super Cousine Justine qui est partie en Inde (j'en profite pour lui rappeler qu'il faut qu'elle me ramène des épices !) et à qui je ferai cette recette dès son retour. Et je sais ce... [Lire la suite]
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05 février 2010

Galette de poulet au curry fourré au Mont d'Or

J'aime bien préparer ce genre de recette : à partir d'une viande, mélanger un certain nombre d'ingrédients sympathiques pour une explosion de saveurs ! Et la petite, voire grosse cerise sur le gâteau : un petit fourrage au Mont d'Or pour fondre de plaisir, tout comme lui ! Recette simple à réaliser : il suffit de tout mettre dans le mixer et c'est presque joué !Ingrédients (pour 4 galettes) :- 400 de filet de poulet- 1 échalote- 1 œuf- 1 cs de coulis de tomates- 4 cs de chapelure- 3 cs de persil haché- 2 cs d'huile d'olive- 1 cs de... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Curry vert de Poulet

Alors pour résumer, le curry vert proviendrait de Thaïlande et serait plus à base d'herbe aromatique. En tout cas, je suis sur d'une chose : c'est nettement plus fort que le curry jaune ! Donc âme sensible, s'abstenir, les femmes et les enfants d'abord, et surtout n'oubliez pas de faire du riz en complément pour éteindre l'incendie ! C'est une excellente recette, mais il faut vraiment aimer les plats épicés, ce qui est mon cas ! Où trouver du curry vert ? Pas si évident que ca, de mon côté je l'ai trouvé dans une grande épicerie... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Wok de Gambas aux nouilles chinoises

Je suis allé dans un restaurant cette semaine qui m'a servi ce plat et j'ai essayé de le reconstituer, et avec succès ! Cela fait un plat unique avec des féculents, des légumes et du poisson, incroyable ! L'essentiel étant le gout, je peux vous garantir que le mélange avec un peu de curry et coriandre fraiche vous assure une véritable explosion de saveur et offre en prime un voyage en Asie le temps de la dégustation du plat !Ingrédients (pour 4 personnes) :   - un paquet de nouilles chinoises- 800 g de gambas crues - 2... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Wok de poulet aux cacahuètes

Depuis que j'ai acheté mon wok, suis comme un fou ! Parmi mes essais, je retiens particulièrement cette recette qui fait vraiment l'unanimité ! Alors désolé pour les accrocs à la sauce soja, pas de cela dans cette recette (même si j'aime beaucoup aussi). Cette recette est à la portée de tout le monde et présente bien, donc pour un diner entre amis, lancez vous !Bon c'est sur avec des cacahuètes dans le plat, impossible d'en servir à l'apéritif, mais finalement çà évite le coupe faim ! Décidément cette recette a bien des avantages...... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Salade de poulet au curry

Recette très simple à réaliser, aussi bonne en été qu'en hiver ! Bon d'accord, les tomates cerises sont nettement meilleures l'été, mais ce sont encore les moins mauvaises tomates que l'on trouve en hiver ! Cette salade peut être servie en entrée ou en plat principal. En ce qui me concerne, je la fais en plat principale les jours où je n'ai pas le temps de cuisiner. Elle est vraiment originale, pleins de saveurs, et elle change des salades que l'on a l'habitude de faire !Une petite musique de Gilberto Gil se marie parfaitement à... [Lire la suite]
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